Beerenreis auf Champagner-Sabayon -

Speis & Trank

Beerenreis auf Champagner-Sabayon

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

250	g	Rundkorn-Naturreis
500	ml	Salzwasser
500	ml	Milch
1	-	Vanilleschote
1	Unbehandelte	Orange;
-	-	- Schale
100	g	Waldhonig
4	-	Eigelb
80	ml	Himbeergeist
200	ml	Champagner
150	g	Himbeeren
100	g	Heidelbeeren
350	g	Erdbeeren
50	g	Pinienkerne
50	g	Pistazienkerne; ganz
30	g	Pistazienkerne; gehackt

Zubereitung:

Den Reis kurz waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Die Milch erhitzen, die aufgeschlitzte Vanilleschote und die
Orangenschale 20 Minuten darin ziehen lassen. Den abgetropften Reis
zugeben und zugedeckt 25 Minuten ausquellen lassen.
Die Vanilleschote und die Orangenschale entfernen. Den Reis mit der
H�lfte des Honigs s�ssen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Honig, dem Himbeergeist und dem
Champagner �ber einem warmen Wasserbad zu einer dicklich-schaumigen
Creme aufschlagen. Den Sabayon im Eiswasserbad kaltschlagen und auf
Teller verteilen.Nach: Natürliche ErnährungErfasst von Barbara Furthmüller

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: